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Piperade aux piments doux

Durée : 30 minutes

Difficulté : débutant

Ingrédients : Pour 4 personnes

1k de  jeunes c, Biper Estia, dit, d’Anglet ou des Landes,
1k de tomates à chair, bien mûres (cornue des Andes, Steack…)
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 branches de Thym
Piment d’Espelette
Sel

Préparation :

Faire revenir dans une sauteuse, 2 oignons doux finement ciselés, 2 gousses d’ail écrasées, 2 branches de thyn et une douzaine de piments doux taillés en biais et épépinés

Faire fondre et ajouter 6 jolies tomates basques pelées mûries à point.

Cuire à couvert à tout petits bouillons ¾ d’heures,