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Omoniere de crepe a l amarante

Aumônière aux fruits – Recette originale

Durée : 15 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 1 personne 1 crêpe à l’amarante et vanille Bourbon Lord Vanilla 100g de méli-mélo de fruits à la vanille 1 gousse évidée de vanille Bourbon Lord Vanilla Préparation : Poser la crêpe à l’amarante et vanille sur un plat creux (style saladier) Garnir du méli-mélo […]

palombe dressée sur l'assiette

Salmis de palombes à ma façon

Durée : 1 heure 30 minutes Difficulté : confirmé Ingrédients : 4 jeunes palombes 1 oignon, 2 échalotes, 2 carottes, 100g de ventrêche, 1 cuillère de farine 1 verre d’armagnac et 1 bouteille de vin charpenté, ½ l de bouillon Un gros poing d’herbes (persil, cèleri ache, cerfeuil, pimprenelle, cresson, roquette…) 500g de pommes de […]

Méli-mélo de fruits

Fruits frais et confits, pochés à la sangria

Durée : 1 heure Difficulté : débutant Ingrédients : Pommes, poires épluchées, kiwi pruneaux, figues sèches. Crème fraîche, sucre Une boite de biscuits spéculoos Une bouteille de sangria  maison ou du commerce Quelques fruits secs à coque. Miel. Préparation : La veille : Mettre les fruits épluchés dans une casserole. Ajouter une bonne cuillerée de miel, […]

Gateau magique1

Gâteau Magique Original à la Confiture de Piment Doux

Durée : 1h30  Difficultés : moyen  Ingrédients pour un Gâteau Magique Original au Piment Doux : Ingrédient de « l’oeuf au lait » : 1/4 de litre de lait 30g Sucre 2 œufs 1 pot de confiture de piment doux  Ingrédients de la pâte au chocolat : 100g de chocolat corsé (60% min.) 75g beurre 75g sucre 2oeufs 50g farine 1 […]

mousse au choclat à la confiture de piments doux

Mousse au chocolat originale au piment doux

Durée : 20mn Difficulté : facile Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 6 blancs d’œuf 50 g de beurre 50 g de sucre 250 g de chocolat noir 1 pot de 110g de confiture de piment doux Vous voulez surprendre avec une mousse esthétique et mystérieuse ? Tentez la mousse au chocolat façon Alain Darroze avec sa confiture au piments […]

Topinambours

Topinambours glacés – Recette originale

Durée : 45 minutes Difficulté : facile  Ingrédients : 1kg de topinambour Beurre Bouillon (facultatif) Sel – poivre – Piment d’Espelette – cassonade Préparation : Frotter les tubercules avec une brosse à légumes en ayant pris soin d’ôter les bourgeons proéminents avec la pointe d’un éplucheur. Couper les topinambours en morceaux de 3 à 5 cm. Mettre dans une […]

aubergine et chèvre dimentionné

Aubergine et chèvre pour une entrée simple et facile

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : 2 belles aubergines 1 oignon 200 g de tomates séchées 30g d’olives noires dénoyautées 1 bûche de fromage de chèvre Chapelure et persillade Huile d’olive Gros sel de Salies pimenté Préparation : Tailler en long les aubergines en tranches de 1,5 cm ; les mettre à dégorger dans une plaque 2 heures, […]

oeufs cocotes

Œufs cocotte aux cèpes et jambon de Bayonne

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de jambon de Bayonne 500g cèpes fermes 1 bel oignon 3 gousses d’ail 2 piments doux basques 8 œufs 2dl de crème fraiche Sel Piment d’Espelette Préparation : Saisir les tranches de jambon et réserver sur une assiette Tailler les cèpes en cubes de 2 cm et les […]

Pancake aux queues de crevettes

Pancake aux queues de crevettes

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 6 personnes 300g de crevettes 4 œufs 50g de farine ½ paquet de levure chimique 8 cuil à soupe d’huile 1 pincée de sel 1 citron Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la farine, la levure et 1 pincée de sel. Monter les blancs […]

garbure

Garbure béarnaise

Durée : 2 heures Difficulté : débutant Ingrédients : 1 chou cavalier 1kg de pommes de terre 1kg de haricots maïs Préparation : Faire un bouillon avec un camot de jambon de Bayonne, quelques couennes ou du lard légèrement rance, un bouquet  garni riche en cèleri. Faire bouillir 1heure à frémissement et ajouter un chou […]