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Omelette_a_l_amarante_et_au_jambon_de_Bayonne

Omelette au jambon de Bayonne originale

Durée : 15 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 8 oeufs 100g de feuilles d’amarante 2 tranches fines de jambon de Bayonne 2 échalotes 25g de beurre 1 verre d’eau sel, piment d’Espelette Préparation : Emincer les feuilles d’amarante et les pocher avec le verre d’eau. Faire revenir dans une noix de beurre le jambon […]

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Piperade aux piments doux

Durée : 30 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : Pour 4 personnes 1k de  jeunes c, Biper Estia, dit, d’Anglet ou des Landes, 1k de tomates à chair, bien mûres (cornue des Andes, Steack…) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 branches de Thym Piment d’Espelette Sel Préparation : Faire revenir dans une sauteuse, 2 oignons […]

Epaule d’Agneau de lait en estouffade au curcuma

Epaule d’Agneau St George en estouffade au curcuma

Durée : 15 minutes de préparation et environ 5 à 6 heures de cuisson +30mn Difficulté : facile Ingrédients : 1 épaule d’agneau St George Curcuma, Poivre,  sel 1 cuil à soupe de Pimenpister d’Alain Darroze Chapelure – poudre d’amande – beurre Préparation : Enduire l’épaule d’agneau St George avec du curcuma et le Pimentpister saler poivrer et mettre […]

joue de boeuf en croûte

Joue de bœuf et meli melo du jardin en croûte

Durée : 1 heure Difficulté : confirmé Ingrédients 1 belle joue de bœuf 3 carottes 2 oignons tête d’ail 1 verre de vin blanc Quelques feuilles de chou blanchies 500g de pommes de terre 2 dl. de crème 1 bouquet garni 1 boite 500g de tomate en purée 1 cuillère de moutarde à l’ancienne 2 […]

OEUFS MIMOSA AU CHOUX FLEUR

Oeufs mimosa au choux fleur

Durée : 20 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 6 œufs 150g de choux fleur 3 cuil. à soupe de mayonnaise ½ botte de ciboulette 6 feuilles de laitue Préparation : Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchir et écaler les œufs et les couper en 2. Prélever les jaunes et les […]

nems

Nems au jambon de Bayonne

Durée : 45 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 20 à 30 nems: 500 g de jambon de Bayonne 200 g de vermicelle de riz 3 cuillères à soupe de carottes râpées 25g de champignons noirs chinois 2 oignons 20 à 30 galettes de riz 1 œuf 1 cuillère à café de sucre Sel, piment d’Espelette Préparation : […]

Tête de veau ravigote

Tête de veau sauce ravigote

Durée : 2 heures et 30 minutes Difficulté : moyen Ingrédients : pour 4 personnes 1 tête de veau roulée (environ 600 g) 1 dl de vinaigre 1 carotte 1 bouquet garni gros sel grains de poivre Sauce ravigote : 1 œuf dur 1 cuil à soupe de moutarde 1 dl d’huile 3 cl de vinaigre 1 poivron […]

tarte tatin

Tarte Tatin

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : 8 à 10 pommes 150 g de beurre 150 à 200 g de sucre en poudre 200 à 250 g de pâte brisée Cannelle  (facultatif) Préparation : Dans un moule rond mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière. Avec une […]

quiche loraine

Quiche-Lorraine traditionnelle

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 6 personnes Pâte feuilletée 4 œufs entiers 40 cl de crème fraîche 15 cl de lait 2 oignons 300 g de lardons 200 g de gruyère râpé Sel, piment d’Espelette Préparation : Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre le […]