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millefeuille de piperade

Millefeuille de piperade

Durée : 1 heure Difficulté : intermédiaire Ingrédients 10 œufs frais 1l de piperade 4 tranches de jambon de Bayonne Ciboulette persil 8 feuilles de gélatine beurre Préparation : Ciseler la ciboulette et hacher le persil, le tout très fin et incorporer aux œufs battus en omelette . Faire des crêpes plus ou moins fines […]

Truites de Banka et ses pates aux herbes

Truites de Banka et ses pâtes aux herbes

Durée : 15 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : 4 tranches de truite fumée de Banka 200G de Pâtes(liguris sur la photo) 1 poing d’épinard 1 poing de roquette 1 poing de fines herbes fraîches(ciboulette, persil, cerfeuil, coriandre..) 1 dl de crème fraîche 40g de beurre. 1 citron sel, poivre, Espelette Préparation : Pâtes aux […]

dolmas

Dolmas de figuier à la dinde

Recette de Grèce ou de Turquie, selon, revisité à ma façon, les dolmas sont généralement faites avec des feuilles de vigne, qui se mangent. Les produits en automne, me font tourner la tête… ainsi, la feuille de figuier devient une papillote bien parfumée Durée : 1 heure Difficulté : moyen Ingrédients : 8 feuilles de […]

poulet

Poulet en crapaudine en croûte de figues

Durée : 1 heure Difficulté : moyen Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 poulet 12 figues 1 oignon moyen 2 cuil à soupe de Sirop de figues 4 cuil à soupe de Chapelure 50g de beurre Le jus d’1 citron 1 cuil à café de Soya – sel – piment d’Espelette Préparation : Préparer la croûte en mélangeant chapelure, […]

Figues et tomates pour les enfants

Durée : 15 minutes Difficulté : très facile Ingrédients : 8 figues pas trop mûres 3 belles tomates de couleurs 2 tranches de jambon blanc Une noix de beurre Vinaigre balsamique Préparation : Les enfants rebutent  parfois à manger les tomates, celles-ci n’étant, il faut le dire, pas fameuses, consommées toute l’année, sans goût ni caractère. Pourtant, la tomate […]

Soufflé

Soufflé au Gorgonzola

Durée : 45 minutes Difficulté : moyenne Ingrédients : 2dl de lait 100g de gorgonzola 4 œufs Sel – piment d’Espelette – une pointe de curry 2 cuillères à soupe de « fleur de maïs » Polenta et beurre pour chemiser Préparation : Séparer les jaunes des blancs… Porter le lait et le gorgonzola à ébullition. Pendant ce temps, dans un […]

Poulet à la plancha

Durée : 30 minutes Difficulté : intermédiaire Ingrédients : pour 4 personnes : 1 poulet fermier des Landes 4 épis de maïs 2 belles courgettes 2 Aubergines Cannelle, cumin, miel, citron, sel – poivre, piment d’Espelette, polenta et sésame grillé 1 barde de jambon (facultatif) ou huile d’olive. Préparation :

Moules à la plancha

Durée :15 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : Moules à la plancha, au Pimençon  2l de moules de bouchot 1 oignon violet 3 ou 4 piments doux basques verts et rouges Pimençon + une bonne PLANCHA Préparation : Tout est dit dans cette vidéo dont le tournage fut bien sympa… Un conseil pour les moules, […]