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Pâte à choux

La pâte à choux du chef

Durée : 10 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 80g de beurre 1 cuil. à café de sucre 125g de farine 4 œufs 1 pincée de sel Matériel : 1 poche à pâtisserie. Préparation : Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans une casserole, mettre 25cl d’eau avec le beurre, le sel […]

Créme pâtissière

La crème patissière du chef

Durée : 10 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : pour 4 personnes 30 cl de lait 1 gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée 2 jaunes d’œufs 60g de sucre en poudre 30g de farine 10g de beurre Préparation : Porter le lait à ébullition dans une casserole. Dans un cul de poule, […]

galette des rois 1

Galette des rois bordelaise, parisienne et travestie

Durée : 30 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : 1 couronne des rois bordelaise ½ l de crème pâtissière Les blancs d’œufs non utilisés 80g de beurre 100g de pralin 2 barres de chocolat noir Préparation : Chez nous à Bayonne, et à l’entour, la galette, elle est parisienne…et les parisiennes, on s’en occupe en […]