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Topinambours

Topinambours glacés – Recette originale

Durée : 45 minutes Difficulté : facile  Ingrédients : 1kg de topinambour Beurre Bouillon (facultatif) Sel – poivre – Piment d’Espelette – cassonade Préparation : Frotter les tubercules avec une brosse à légumes en ayant pris soin d’ôter les bourgeons proéminents avec la pointe d’un éplucheur. Couper les topinambours en morceaux de 3 à 5 cm. Mettre dans une […]

aubergine et chèvre dimentionné

Aubergine et chèvre pour une entrée simple et facile

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : 2 belles aubergines 1 oignon 200 g de tomates séchées 30g d’olives noires dénoyautées 1 bûche de fromage de chèvre Chapelure et persillade Huile d’olive Gros sel de Salies pimenté Préparation : Tailler en long les aubergines en tranches de 1,5 cm ; les mettre à dégorger dans une plaque 2 heures, […]

Pancake aux queues de crevettes

Pancake aux queues de crevettes

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 6 personnes 300g de crevettes 4 œufs 50g de farine ½ paquet de levure chimique 8 cuil à soupe d’huile 1 pincée de sel 1 citron Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la farine, la levure et 1 pincée de sel. Monter les blancs […]

Omelette_a_l_amarante_et_au_jambon_de_Bayonne

Omelette au jambon de Bayonne originale

Durée : 15 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 8 oeufs 100g de feuilles d’amarante 2 tranches fines de jambon de Bayonne 2 échalotes 25g de beurre 1 verre d’eau sel, piment d’Espelette Préparation : Emincer les feuilles d’amarante et les pocher avec le verre d’eau. Faire revenir dans une noix de beurre le jambon […]

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Piperade aux piments doux

Durée : 30 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : Pour 4 personnes 1k de  jeunes c, Biper Estia, dit, d’Anglet ou des Landes, 1k de tomates à chair, bien mûres (cornue des Andes, Steack…) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 branches de Thym Piment d’Espelette Sel Préparation : Faire revenir dans une sauteuse, 2 oignons […]

joue de boeuf en croûte

Joue de bœuf et meli melo du jardin en croûte

Durée : 1 heure Difficulté : confirmé Ingrédients 1 belle joue de bœuf 3 carottes 2 oignons tête d’ail 1 verre de vin blanc Quelques feuilles de chou blanchies 500g de pommes de terre 2 dl. de crème 1 bouquet garni 1 boite 500g de tomate en purée 1 cuillère de moutarde à l’ancienne 2 […]

OEUFS MIMOSA AU CHOUX FLEUR

Oeufs mimosa au choux fleur

Durée : 20 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes 6 œufs 150g de choux fleur 3 cuil. à soupe de mayonnaise ½ botte de ciboulette 6 feuilles de laitue Préparation : Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchir et écaler les œufs et les couper en 2. Prélever les jaunes et les […]

nems

Nems au jambon de Bayonne

Durée : 45 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 20 à 30 nems: 500 g de jambon de Bayonne 200 g de vermicelle de riz 3 cuillères à soupe de carottes râpées 25g de champignons noirs chinois 2 oignons 20 à 30 galettes de riz 1 œuf 1 cuillère à café de sucre Sel, piment d’Espelette Préparation : […]

quiche loraine

Quiche-Lorraine traditionnelle

Durée : 30 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 6 personnes Pâte feuilletée 4 œufs entiers 40 cl de crème fraîche 15 cl de lait 2 oignons 300 g de lardons 200 g de gruyère râpé Sel, piment d’Espelette Préparation : Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre le […]