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poulet à la plancha

Poulet basquaise à la plancha

Durée : 15 minutes Difficulté : facile Ingrédients : pour 4 personnes – 2 oignons – 2 tranches de jambon de Bayonne – 6 piments doux basques verts – 4 blancs de poulet – 4 gousses d’ail – gros sel au piment d’Espelette à Darroze – piment d’Espelette – 3 cuillères d’huile d’olive – ketchup maison à Darroze  Préparation : Couper le jambon de Bayonne, les oignons, les piments doux, puis préparer les blancs de poulet en petits dés d’un centimètre. Verser le tout dans un récipient. Concasser l’ail avec le gros sel au piment d’Espelette puis le verser dans le récipient. Ajouter quelques pincées de piment d’Espelette et les cuillères d’huile d’olive avant de touiller, touiller, touiller !!! Verser les ingrédients ainsi mélangés sur la plancha (chaude !). Verser ensuite le ketchup maison à Darroze. Laisser cuire 10 minutes maxi en remuant de temps à autre.

Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris veau (sans gluten)

  Durée : 1 heure Difficulté : moyen Ingrédients : 1 pomme de ris de veau 100g de jambon de Bayonne ou de poitrine d’Ibaïona 2 belles carottes 1 poireau 2 navets 1 oignon 3 gousses d’ail Bouquet garni – muscade 1 belle cuillerée de Maïzena 250g crème fraiche Sel – poivre – Piment d’Espelette […]

ratatouille à la plancha

Ratatouille facile à la plancha

Durée : 30 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : 1 litre de piperade  2 poivrons (1 vert, 1 rouge) 1 gros oignon 2 courgettes 2 aubergines Huile d’olive Sel, piment d’Espelette Préparation : Tailler courgettes et aubergines en cubes de 1cm saler et laisser dégorger dans une passoire pendant une heure. Emincer oignon et poivrons […]

gâteau de pomme de terre

Pommes de terre en croûte

Durée : ½ heure  de préparation et 2 heures de cuisson Difficulté : moyen Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre bintje 25 cl de crème liquide 2 échalotes ciselées 2 gousses d’ail hachées 500g de pâtes feuilletée Sel piment d’Espelette Préparation : C’est une de mes préparations de pommes de terre préférées, elle […]

Axoa

Axoa de veau aux piments doux basque

Durée : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : 1kg de veau (épaule, gorge…) 2 tranches épaisses de jambon  de Bayonne taillées en petits cubes. 400g de piment doux basques épépinés et taillés en gros sifflets 2 gros oignons ciselés 2 grosses tomates mûres mondées et concassées 2 gousses d’ail émincées 1 verre de vin blanc […]

Truites de Banka et ses pates aux herbes

Truites de Banka et ses pâtes aux herbes

Durée : 15 minutes Difficulté : débutant Ingrédients : 4 tranches de truite fumée de Banka 200G de Pâtes(liguris sur la photo) 1 poing d’épinard 1 poing de roquette 1 poing de fines herbes fraîches(ciboulette, persil, cerfeuil, coriandre..) 1 dl de crème fraîche 40g de beurre. 1 citron sel, poivre, Espelette Préparation : Pâtes aux […]

dolmas

Dolmas de figuier à la dinde

Recette de Grèce ou de Turquie, selon, revisité à ma façon, les dolmas sont généralement faites avec des feuilles de vigne, qui se mangent. Les produits en automne, me font tourner la tête… ainsi, la feuille de figuier devient une papillote bien parfumée Durée : 1 heure Difficulté : moyen Ingrédients : 8 feuilles de […]

poulet

Poulet en crapaudine en croûte de figues

Durée : 1 heure Difficulté : moyen Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 poulet 12 figues 1 oignon moyen 2 cuil à soupe de Sirop de figues 4 cuil à soupe de Chapelure 50g de beurre Le jus d’1 citron 1 cuil à café de Soya – sel – piment d’Espelette Préparation : Préparer la croûte en mélangeant chapelure, […]