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Le Pimençon d’Alain Darroze

13,00€

Pimençon – Vin Blanc d'Apéritif d'Alain Darroze

UGS : pimencon Catégories : , , ,

Description du produit

Le Pimençon est un vin blanc moelleux aromatisé au piment doux.  

75cl d’alliance basco-béarnaise subtile et surprenante

Une création douce du chef Alain Darroze

Quelle idée ais-je eu un jour de vouloir faire une alliance basco-béarnaise en laissant macérer un des symboles forts du pays basque dans le fameux breuvage qui jadis baptisa HenriIV.

Le Jurançon est une merveille de vin blanc doux élevé en Béarn à l’entour de Pau, soit par des viticulteurs indépendants soit par la cave coopérative. La douceur de ce vin lui est conférée par les cépages petits et gros manseng, certain puristes s’attacheront à ne mettre que du petit. L’influence des Pyrénées toute proches et de l’Océan Atlantique pas très loin lui aussi, en font un vin typique et reconnu dans le monde entier.

Piment est un mot qui fait peur, à tort. Le piment que j’ai mis dans la bouteille et tout doux, c’est le « piment d’Anglet » dont la semence fût préservée par les religieuses de Notre Dame du Refuge qui cultivent encore des productions maraîchères. C’est ce même piment que l’on retrouve dans quasiment toutes les recettes du pays basque, de la simple et goûteuse omelette, à la confiture de piments, de la salade de tomate, aux préparations « basquaise » pour le thon ou le poulet….bref un piment institutionnel !

Sa culture, réduite quasiment au niveau familial connaît un essor très important depuis la création, il y a quelques années, d’un syndicat regroupant des producteurs sous la bannière « Biper Eztia ».

Après une dizaine d’années de test auprès de nos clients, après avoir fait quelques dizaines de flacons à la maison et tout à la main, c’est en 2010 que nous avons décidé d’abandonner le Jurançon et  effectué notre première mise en bouteille officielle, chez des viticulteurs de l’appellation Côtes de Gascogne (cépage petit et gros manseng), au Domaine de Picardon à Réans dans le Gers, chez Myriam et Jean-Pierre Randé.

Le Pimençon, n’est surtout pas un vin et je n’ai nullement l’intention ni même la prétention de le présenter tel quel. C’est une boisson sympathique et originale que l’on boit entre gens d’affinité.

Information complémentaire

Poids 1.35 kg

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